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agricoltura: Prodotti Tipici

MELA ROTELLA

Descrizione sintetica del prodotto
Forma rotonda, schiacciata. Pezzatura medio - piccola. Colore: alla raccolta verde con striature di rosso, a maturazione giallo con sriature rosso intenso; sapore proprio dolce e acidulo; odore proprio, intenso a maturazione; polpa consistente e bianca.

Descrizione delle metodiche di lavorazione
Il prodotto è raccolto sia in frutteti spicializzati sia su piante in coltura promisqua sulle quali le cure colturali sono ridotte al minimo. Per i frutteti in colture specializzate le principali operazioni colturali sono, potatura, concimazione, difesa antiparassitaria, raccolta.
Il prodotto è confezionato in azienda e viene per lo più commercializzato con vendita diretta.

Osservazioni sulla tradizionalità, l'omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive.
Le qualità e la tradizione del prodotto sono date dalla particolarità della coltivazione selezionatasi nel tempo in Lunigiana, dalla particolarità del gusto e del profumo.
E' inoltre una mela molto serbevole la cui raccolta avviene nella seconda metà di ottobre. Per il consumo è necessario attendere alcune settimane. Si considera matura quando la parte verde della colorazione vira al giallo. La pezzatura è medio - piccola rispetto a quella delle altre mele. In genere viene consumata fresca, ma può essere usata anche per fare dolci; è particolarmente usata nella tradizione per la preparazione di mele cotte.

Territorio interessato alla produzione: Lunigiana

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