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Prodotti Tipici |
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PANE DI PO AGNINO E SIGNANO
| Descrizione sintetica del prodotto
Il pane di Po e Agnino è di forma generalmente rotonda, la pezzatura è di circa 0,800 Kg.
La cottura in forno a legna e l'utilizzo di crusca e farina prodotta nel mulino locale gli conferiscono una fragranza ed un aroma particolari.
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| | Descrizione delle metodiche di lavorazione
Impasto con farina di grano tenero, acqua, lievito, sale, pezzatura, lievitazione dell'impasto, cottura in forno a legna, confezionamento in carta per alimenti.
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| | Osservazioni sulla tradizionalità, l'omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive.
Il prodotto deve la sua tradizionalità alla particolare combinazione delle materie prime.
La farina di grano tenero e la crusca sono prodotte da un mulino locale con procedura trmandate nel tempo, dalla cottura che avviene esclusivamente in forni a legna.
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| | Territorio interessato alla produzione: Comune di Fivizzano - Frazioni di Po, Signano e Agnino | | |
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