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Prodotti Tipici |
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MAROCCA DI CASOLA
| Descrizione sintetica del prodotto
Pane a forma circolare di diametro di circa 20 cm, di colore marrone scuro con profumo di castagne. Fatto con farina di castagne, di grano, patate, latte e lievito di birra.
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| | Descrizione delle metodiche di lavorazione
Si mescola le due farine in un recipiente con le patate lesse schiacciate, aggiungendo olio; si aggiunge latte ed acqua ben calda ma non bollita, si aggiunge lievito sciolto nel latte.
L'impasto viene suddiviso in pani e gli stessi dovranno essere ben imenati a mano, si fanno lievitare dai 30 ai 40 minuti ed infine si cuociono nel forno a legna (obbligatoriamente) per 45 minuti.
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| | Osservazioni sulla tradizionalità, l'omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive.
Tutti gli anni nell'ultima domenica di Ottobre a Casola capoluogo si svolge la Sagra della Marocca.
E' un prodotto da forno tipico soprattutto per la particolarità degli ingredienti utilizzati, farina di grano, patate e farina di castagne che ancora oggi si fa nel tradizionale forno a legna.
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| | Territorio interessato alla produzione: Comune di Casola in Lunigiana | | |
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