Descrizione sintetica del prodotto
La cipolla di Treschietto è piccola e tonda, dal colore rosa e dal sapore dolce. Soi produce tra novembre e dicembre.

Descrizione delle metodiche di lavorazione
Seme autoprodotto, ottenimento delle piantine in semenzaio, trapianto dopo la preparazione del terreno con adeguata concimazione a base di letame, rincalzatura, raccolta manuale, confezionamento in reste o cassette.

Osservazioni sulla tradizionalità, l'omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive.
Il prodotto deve la sua tradizionalità sia alla particolarità della coltivazione che si adatta perfettamente al clima montano della Lunigiana, sia alla tecnica di produzione rimasta invariata nel tempo. L'approvigionamento delle piantine avviene per autoriproduzione in semenzaio, mantenendo così il patrimonio genetico autoctono.
Non vengono generalmente utilizzate sostanze chimiche per la difesa o per la fertilizzazione; la concimazione viene eseguita con letame della zona.
Il confezionamento è un altro fattore che rende il prodotto particolare, in quanto le cipolle vengono intrecciate insieme formando delle "reste.
Il sapore dolciastro che la caratterizza permette di consumarla cruda, in pinzimonio (con olio e sale), oppure come ingrediente di piatti particolari fra i quali la Barbotta e la Torta di cipolle cotta al forno. Si abbina molto bene con i vini rossi locali.