È normale pensare alla tradizione italiana come ad un insieme di cucine regionali ma le distinzioni regionali spesso non descrivono la varietà di espressioni della cucina del nostro paese: l'Italia delle cento città, può a ragione essere definito il paese delle cento cucine, evidenziando una varietà che va oltre le delimitazioni regionali. La tradizione popolare, inoltre, svela una trama che unisce il fatto gastronomico ai bisogni alimentari di una comunità, una risposta concreta con cui ogni popolazione impara ad utilizzare al meglio le risorse disponibili: al bisogno universale di un'alimentazione completa, la risposta popolare ha scelto le risorse alimentari di cui disponeva facendone gli ingredienti principali. Da questo punto di vista, più che i confini regionali, contavano i confini naturali, le piante, gli animali, le possibilità agrarie e commerciali del territorio.

La Lunigiana, e la provincia di Massa Carrara, hanno una lista molto ricca di produzioni agroalimentari tradizionali frutto della particolarità dell'ambiente agricolo e della manualità propria della cultura contadina, le cui qualità sono pertanto strettamente legate al territorio di provenienza: a cominciare dall'Agnello di Zeri per passare al Miele della Lunigiana DOP, alla Spongata, al Panigaccio di Podenzana, ai formaggi quali la Caciotta ed ai salumi quali la Mortadella ed il Filetto della Lunigiana, alla Torta d'erbi, al Testarolo della Lunigiana, ai Funghi, al Fagiolo di Bigliolo, alla Cipolla di Treschietto, all'olio extra vergine di oliva apuolunigianese, alle Mele Rotella e Binotto, alla Farina di Castagne della Lunigiana con tutti i prodotti trasformati e tanti altri ancora.
Su alcuni di questi prodotti la Comunità Montana della Lunigiana ha realizzato insieme al Consorzio Lunigiana Turistica un progetto di promozione del territorio attraverso
l'individuazione di un percorso enogastronomico tra piatti tipici e prodotti tradizionali in collaborazione con i ristoratori che hanno aderito all'iniziativa.